स्पेनिश फ्रेंच फ्राई बनाने की विधि
फ्रैंच फ्राई आज के दौर में भारत में बहुत तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और ज़्यदातर बच्चे इसे खाना पसंद करते है। फ्रेंच फ्राई की खोज का श्रेय फ्रांस और बेल्जियम के बीच विवाद का मामला है, हालांकि इतिहासकारों के अनुसार, फ्रेंच फ्राई की शुरुआत 17वीं सदी के अंत में बेल्जियम के मीयूज नदी घाटी में हुई।
दरअसल, फ्रेंच फ्राइज़ की उत्पत्ति और इतिहास एक विवाद का विषय है, जिसमें बेल्जियम और फ्रांस दोनों ही इसके जन्मस्थान होने का दावा करते हैं। बेल्जियम में आज भी इन्हें “फ्लेमिश फ्राइज़” कहा जाता है। हालांकि, इस डिश का नाम “फ्रेंच” है, लेकिन कई इतिहासकारों और लोककथाओं के अनुसार इनका असली जन्म बेल्जियम में हुआ था।
बेल्जियम की एक लोकप्रिय कहानी के अनुसार, 1680 के दशक के उत्तरार्ध में म्यूस घाटी के स्थानीय लोग सर्दियों में छोटी मछलियाँ तलकर खाते थे।भविष्य में इसी की देखा-देखी कुछ लोगो ने आलू को आयताकार लंबे टुकड़ों में काटकर तेल में तलना शुरू कर दिया था। इसी प्रकार फ्रैंच फ्राई यानी आलू के चिप्स का जन्म हुआ।
हालांकि, फ्रेंच शेफ होनोर जूलियन को भी 18वीं शताब्दी के अंत में इसे लोकप्रिय बनाने का श्रेय दिया जाता है। गौरतलब है, कि पूरी दुनिया में चावल के बाद आलू की खेती ही सबसे अधिक की जाती है। आलू में भरपूर पौष्टिकता के साथ ही पोषण भी होता है परन्तु तेल में तले जाने के कारण इसमें कैलोरी अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन अधिक मात्रा में न करे।
फ्रेन्च फ्राई को ज्यादातर बर्गर या सैंडविच के साथ सर्व किया जाता है, लेकिन आप बेहद आसानी से कुरकुरी फ्राइज़ अपने घर में बनाकर चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ सर्व कर सकते है।
आवश्यक सामग्री :-
- आलू 500 ग्राम
- तेल तलने के लिये
- नमक स्वदानुसार
- चाट मसाला स्वदानुसार
- प्लास्टिक बैग डीप फ्रीज के लिए
बनाने की विधि:-
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, उसके बाद आलू के छिलके को पीलर की सहायता से छील लीजिये।
- छिले हुए आलू को लम्बे आकर के टुकड़ों (स्ट्रिप्स) में काट ले।
- अब एक बर्तन में कटे हुये आलू को नमक वाले पानी में उबालने के लिए रख दे और पानी में उबाल आने तक 5 मिनट तक उबलने दीजिये।
- आलू को पानी से छान कर निकाल ले और अतिरिक्त पानी को कपड़े से पोंछ कर नमी हटा दीजिये।
- फिर कटे हुए आलू को एक प्लास्टिक की थैली में रखकर कम से कम 1 घंटे के लिए डीप फ्रीज करे।
- आलू को फ्रीजर से निकाल कर कढ़ाई में को तेल गरम करें।
- इसके बाद आलू को कढ़ाई में अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तलें।
- अंत में आलू को कढ़ाई से निकाल कर उन्हें 2 मिनट ठंडा होने दें और एक बार धीमी आंच में दुबारा तले।
- इसके बाद स्वाद के लिए काला नमक और चाट मसाला ऊपर से छिड़के।
- कुरकुरे आलू के फ्रेन्च फ्राई को टमाटो कैचप के साथ गर्मागरम परोसिये।
इसके अलावा तेल की अधिक मात्रा से बचने के लिए आप एयर फ्रायर का इस्तेमाल भी कर सकते है। साथ ही बहुत कम तेल में कुरकुरे फ्राइज़ बनाने के लिए आलू पर थोड़ा तेल लगाकर ओवन में बेक करें। अन्य विकल्पों में शकरकंद फ्राइज सामान्य आलू की जगह शकरकंद का उपयोग किया जा सकता है, जो आलू की तुलना में अधिक पौष्टिक होते है।
